在與阿禾師相約拜訪的日子之前，阿禾師很「頂真」的，已經先來到新竹綠冰箱，看看「農夫站」的環境。這是在小綠工台灣頭、台灣尾的走訪農戶中，很少遇到這麼認真謹慎的農友。平日忙於生產的他們，除了少少的休息時間之外，還能抽空走訪我們店家真是難得。
拜訪阿禾師的當天，我們帶著同是「海口人」的農友阿寶（後龍陳文寶），一同南下雲林口湖，拜訪生態養殖魚、蝦、貝的王坤禾（阿禾師）。
口湖鄕是雲林縣最南的沿海鄉鎮，在地理形狀上，它是一個長方形的潟湖狀，直臨台灣海峽。這裡的特產很多，誠如大家熟知的「海底人參」—烏魚子；全球外銷第一大出口美國的台灣鯛；聞名的皇帝魚（扁魚），白蝦、鰻魚、牡蠣、文蛤、巧味芽龍鬚菜（海菜的一種）⋯等。

夕陽下，閃耀金光的養殖魚池

王坤禾的父親，年輕時也種田，但由於地勢低窪，經常因海水倒灌，滄海桑田，乾脆改養魚。阿禾師年輕時原本是從事電器的工作，直到四十多歲時，覺得身體有恙而回郷。一開始，他也遵循父親傳統養殖的方式，直到民國九十二年，台灣出口歐盟的「台灣鯛」因藥物殘留被驗退；九十三年，石斑魚驗出會致癌的「孔雀綠」，此時，刺激了阿禾師深思傳統魚塭養殖對生產者和消費者的傷害。
除了長軰傳授的養殖技巧外，阿禾師深信：不能怨天尤地怪運氣不好，是自己知識不足。於是他開始研究「生態養殖」，為了保護環境，走更長遠的路，他不抽用地下水，改抽天然的海水。海水中有許多來自大自然的營養素，像是Omaga3、鎂、鋅、錳、鈣，和多種微量元素及藻類；小魚小蝦吃了它，大的魚種再吃小魚小蝦，人類再吃到魚蝦身體裡的「自然」營養素。認真篤實的阿禾師，除了從書本求知識外，更用顯微鏡看養殖池裡的海水藻像，以及不同藻類中會產生何種浮游生物及昆蟲。
他的養殖池，以陽光曝曬殺菌，用天然的茶渣、茶粕裡的皂素，在水中分解後，會長出蚊蟲和橈腳類浮游生物；底層的文蛤，會吃藻類，小蝦會吃浮游昆蟲；黃鍚鯛會吃螺貝；龍膽石斑會追逐白蝦，活力不夠強盛的蝦，將逃不過追逐被食，所以池中存留的蝦子，活力滿滿Q彈有力，就像海口人一樣，靱性十足。
為了讓消費者吃到新鮮、沒有腥味的魚蝦，除了接單才捕撈外，阿禾師採用日本的「生魚片工法」，活魚放血，再急速冷凍，真空包裝後出貨，以確保新鮮無腥味。相較於淡水養殖的魚蝦，海水養殖的成長速度慢，但風味極佳；又因低密度和多元物種的生態養殖法，產量有限。
阿禾師的養殖池，比一般傳統池要挖得深，這樣，魚蝦貝有更深的空間躲藏，可以對抗自然氣候驟變下的寒害、霜害。在飼料選用上，他每天去漁港買新鮮魚渣餵養，雖然成本遠比配方飼料高，但是自己調配的總是比較心安。
十多年來，阿禾師顛覆當地傳統的養殖方式，曾讓爸爸擔心不已。這兩年因食安問題，阿禾師的產品漸漸受到市場肯定，常常供不應求，這才讓父親轉為肯定和支持。
走訪池子的尾聲，阿禾師帶我們走到海邊的海水取水處，小綠工迎面灌著台灣海峽的風走路都要「倒退嚕」了，阿禾師見狀笑說今天還算風平浪靜呢！我們從新竹帶來的「新竹風」真是小巫見大巫了。
「海口囝仔」阿禾師，未見粗曠剽悍的性格，反倒是溫文、敦厚。他謙虛好學，家中養殖書籍已堆好幾堆了，認真的求知精神，和實事求是的實驗精神；用知識做養殖管理，不僅為家鄉注入了新的養殖觀念，更為家鄉土地做到永續的維護。

阿禾師(左二)帶我們走訪魚池，詳細介紹生態養殖

整鍋原汁原味的鮮甜海味，阿禾師的魚蝦貝