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綠市集又新增新夥伴囉…新豐祥太米食 客家艾草菜包(豬籠粄)，內餡有生/乾兩款蘿蔔絲，皮Q好吃 這天小綠工開著車，在看起來無論是前進、後退的風景都非常相似的產業道路上，尋找隱身其中的祥太米食。一進門，一身俐落、人稱二姐的老闆娘林鈺真，打了招呼後便熱情遞上當天現做的新鮮紅豆年糕片－「這是紅豆年糕，吃吃看！」簡單乾淨的家庭式工廠裡，幾位臉上帶著笑意的婦人端坐著，雙手流暢地捏出一只只小巧碧綠的艾草菜包（在客語裡慣稱為豬籠粄），這比一般常見的客家菜包尺寸略為小些，一個個穩妥妥地在鐵盤上排列整齊，像靠岸中的綠色小舟，非常可愛。桌上擱著幾份當天的報紙－在採訪這天，某大報恰巧刊出一整版的祥太米食報導，於是從進門開始，小綠工便見識到何謂電話的川流不息，果然大家都愛私房好物！就在遍嚐紅豆年糕、葷／素口味的豬籠粄、爆漿黑糖包和肉包，與聆聽幾乎不曾停過的訂單電話交談間，我們以一種有趣的方式（大概就是眼睛、耳朵與舌頭），認識了祥太米食。 >> 想品嚐祥太的客家小菜包、紅豆年糕、米糕…就在二姐的蒸情米食! […] 還記得嗎？在竹蜻蜓綠市集人氣度超高的樸食攤位！ 逛過綠市集的朋友，想必對攤位上總擺滿各色手工果醬與麵包，親切招呼、請人試吃的樸食小舖並不陌生。希望讓更多人品嘗到食物最天然美好的原始滋味，藉由認識與關心自己的食物，從餐桌上找到對生活更多的參與及感動；這樣的心意，藏在一瓶瓶精心挑選產地來源、純手工細切慢熬的果醬中，只要吃一口，就會自然而然記起小時候無污染的水果真實香氣。 學設計出身，曾在書店任職十年的新燕，給人微風般和煦的感覺，當她談起農友、有機蔬果與烘焙，你會見到春天暖暖的陽光，那是一種真心喜愛與自適的姿態。為何從原本的領域一頭栽入有機世界呢？新燕笑言，因為自己實在愛吃，在沉重的工作壓力下，很喜歡四處尋找美味的東西，不管多貴、多難買，只要聽說好吃就會想辦法吃到！ 但奇怪的是，漸漸地她發現為什麼食物的味道總是少了什麼、即便吃完了卻總不滿足，常常只覺得過飽或不舒服。後來她開始為自己揉製麵包、準備午餐，儘管需要時間，卻意外發現親手烘焙煮食真是種無比療癒與享受的過程，從中獲得了安靜與快樂；之後她選擇轉任某連鎖有機店的基層，在這裡她接觸到「不知道水果原來可以這麼好吃！」、「在農友身上看到人的寬度，原來人跟人相處起來可以那麼舒服」的有機世界，對一個熱愛食物的人而言，不難想見那是多麼踏實滿足的感覺。 […] 海拔1300公尺，有太陽故鄉之稱的泰雅族上抬耀部落，在原始亙古的抬耀神木群跟自然純淨馬里光瀑布水源的天然涵養之下，遍地台灣百合花上的水蜜桃果園，已經甜美豐收了。這是尖石鄉抬耀部落年輕農友－西嵐馬賴，投注了四年自然農法的心血成果。 海拔1260公尺上抬耀部落，一群正在原始自然林裡轉大人的水蜜桃 […] 阿發帶著我們走訪園裡熟成中的巨峰葡萄 這天小綠工開著車到頭份，尋找專門種植有機根莖茄瓜類蔬果的龍山農場，抵達時已是將近十一點的時刻，日頭赤炎炎，是個皮膚接觸到空氣便開始淌汗的大熱天。阿發嫂說阿發正忙著澆水之類的事，招呼我們稍候，就在我們看著新鮮剛摘採、已經洗淨並切去頭尾，正準備進行醃漬的小黃瓜時，阿發滿身大汗地進來，一見我們便對阿發嫂爽朗喊道：「啊哩無倒嘿勒塑化劑請伊拎？（翻譯：妳沒倒個塑化劑請人家喝？）」 大家都笑開了，阿發嫂笑吟吟地倒了兩杯冰涼的橘色飲料遞來，本以為是市售果菜汁之類的東西，及至一飲入喉甘甜生津，才發現這是農家自製的私房飲品啊！這是阿發自己種植、摘下後現切現熬了兩個小時的水耕蕃茄汁，原汁原味地一滴水也沒加，只加了一點點鹽巴提味，實在是太好喝了，小孩子如果喝過這個，一定不會願意再屈就於市面上的人工假果汁！由於小綠工直喊好好喝喔，阿發便跟著勸進：「多喝一點啦，我們這個塑化劑多喝一點啦！」 多跑了一些產地後，漸漸發覺農家人自有獨樹一格的樂天幽默，田間雜事繁多、往往埋頭苦幹十分勤勞的他們，多半很能開玩笑，從國家大事、鄉間八卦，到今年收成不管好或不好，都很能拿出來自我解嘲一番，也許是習慣了看天吃飯，深知順應自然、福禍難以單憑表面論斷的關係吧，他們的笑語中往往藏有順應及坦然面對一切的溫厚謙然。 […] 親自到農夫的園子裡逛逛，聽聽農夫種植故事，直接感受太陽的溫度與土壤的氣味。接過農夫親採的作物，食材將不只是食材，而是多了一份情感與信任… 阿發親採客家茄子 走進頭份「龍山有機農場」，前來招呼的農場主人阿發，滿頭大汗簡單招呼兩句後，又一溜煙的鑽進農場…一下要開電、一下要關水源，看來，一個上午時光，阿發已經做了不少田間工做呢。 小綠工在初春時造訪，池邊不用除草劑，據說夏天時景色更美！ 在高雄縣湖內鄉這個養殖之鄉裡，阿麟師的蝦塭真的一點都不難辨認。水波瀲灩的池水旁，有稍亂但生意盎然的雜草及小野花，天光雲影倒映在蝦池裡，池中某台水車上，紅面番鴨築起了一個巢。阿麟師的蝦塭，本身就是一個生態小世界。 該怎麼形容這位潛心鑽研水產養殖，外表粗曠，但心思與行事卻處處透露著細膩敏銳的奇人呢？一般尋常的魚塭是灰色、冷調、制式而安靜的，但他的蝦塭卻是綠意、活潑、充滿生機而熱鬧的，他能夠毫不猶豫地把雙手放到發酵過後腐臭味濃重的魚類有機肥中翻攪、觀察，也會用這雙手，真誠懇切、鉅細靡遺地寫下十多年來一路走來的養殖心得，無私地分享給同業或其他有需要的人。 >> 我要訂購阿麟師、聰理師無毒水產 […] 春天是高麗菜開花的季節，小綠工正在田間紀錄。 親愛的綠冰箱訂戶： 這一個月您訂購石磊自然農家的高麗菜，一切開來裡頭是不是有花苞(開花)的狀況呢? 若有這狀況的話，並不是高麗菜過老或放過久喔。 經我們跟石磊自然農家劉先智長老請教過，劉長老他們的高麗菜品種是”初秋”品種，此品種適合高冷地區氣候與土質、口感清脆鮮甜，需要更多的照顧與較長的生長期。然此品種，在每年的三、四月採收期間，普遍會有結花苞的情形。今年因天冷時間較長，所以結花苞的情形也比往年多。我們都知道春天是植物開花繁衍的季節，遵循自然農法栽種的農家，自然也會順應這些生長狀況，而不會用外力(藥物)控制改變，這樣才能提供給消費者自然健康的食材。 因高麗菜屬結球性蔬菜，農家不可能每顆剖開來看看，也只能憑經驗判斷篩選，若您拿到的高麗菜裡頭開花情形非常嚴重的話，請您告知我們，我們跟農家非常樂意做適當補償。 據劉長老表示，目前的高麗菜已都正常，不會有開花情形了，也請繼續支持石磊劉長老的高麗菜，讓好的在地生產者，繼續為我們提供好的在地食材。 從消費在地食材，進一步認識生產過程、認識農夫，是一項很珍貴的在地元素。我們認為非常值得推廣，更希望您一起支持! 外表上完全看不出來已經是四個小孩媽媽的理夢！ 石磊部落位於新竹縣尖石鄉的高山上，這裡有一群投身於韓式自然農法的泰雅族婦女，她們在辛勤農耕之餘，因為擁有天籟般的嗓音且熱愛唱歌，在95年時曾出版一張合輯並獲得該年的金曲獎-宗教音樂獎，因此被稱為「金曲媽媽」。金曲媽媽們大多有共同的心願，就是希望無論多麼辛苦，都靠自己的雙手種出健康無毒的蔬菜，靠努力來改善部落的生活環境，讓孩子有好一點的升學機會。 「石磊金曲媽媽天然蔬菜」是一個由多位婦女組成的互助產銷班，金曲媽媽里夢是其中一員，理夢與她的先生小陳（小陳的泰雅族名為帝帝）已經在山上種菜種了十年。六年前，兩人與部落裡的人一起接觸了徹底捨棄農藥與化肥，改以酵素、漢方為主的自然農法，一開始雖辛苦，但也堅持至今。現在談起這種對生態及健康都大有好處的耕作方式，他們不但引以為傲，更談得頭頭是道，長時間親力親為的投入與不斷改進嘗試，讓他們擁有了一身種植無毒安全蔬菜的絕活與經驗！ |
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