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在遠古的時候，人們沒有鐘錶計時，他們想到用「立竿見影」的方式，以日出日落，太陽運行的軌跡來記錄時間。日復一日，到一整年後，又發現原來「日影」的長度，不止是一天內不同的變化⋯⋯。漸漸地，人們發現一整年日影刻度最長的這一天，「晝最短」、「夜最長」，天地冷凝，於是訂這天為「冬至」；一年中日影最長的這天，太陽老晚不下山休息，天氣炎熱，於是訂為「夏至」；最後發現一年當中，有兩天的「日影」，幾乎一樣長，晝夜時間平均，天候則是説寒不寒、説熱不熱，所以各訂為「春分」和「秋分」，就這樣，「四季」於焉而生。 每當店家、百貨公司的聖誕音樂響起，小綠媽總是驚覺又到歲末年終了。聽聞農夫好友「媽媽米雅農園」的國泰説：他們北埔的第二期稻正在收割、曬榖。秋收冬藏時序到了「冬至」，「冬至」在北方習俗上，吃「嬌耳」，就是餃兒(餃子或餛飩)；在南方，則是吃象徵一家團圓的「湯圓」。 冬至到，一家人團圓搓湯圓、吃湯圓 雖到了大雪節氣，天氣卻不覺「嚴寒」，週日的上午反倒是和風暖暖、舒服愜意。記得小綠媽曾經分享過五行五色對照於四時四季的季節養生食物。冬天，是暖身養腎的季節，要吃點什麼呢？好的優質食材很多，但是要怎麼吃呢？食材的種類繁多，恐怕也記不住許多，我們以「五行五色」來分就好記了。在「五行」中，「冬日」屬水；以「五色」來講，「黑色」食物適以養腎。有哪些是「黑色」的食物呢？黑糯米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑糖、薑糖、桂圓⋯⋯等，都是日常生活中可見的「黑色」食物。 這些黑色食物當中，黑豆算是運用層面最廣、最常民的優質食材，黑豆的養生功能，相信諸多人知道。在李時珍的《本草綱目》中就有提到，服食黑豆，可以長肌膚、益顏色、填筋骨、補虛、增氣力。就食材的運用上，可以做豆腐、做豆漿、浸酒、漬成蜜黑豆或者製成蔭油、豆鼓、味噌等。不過，對許多上班族的媽咪來講，可能沒有太多的氣力和時間DIY自己做。但是沒關係，小綠媽有好消息要告訴大家！ 吳師傅(左)與阿寶(右)因黑豆相知相識 寒冷的冬天，是不是很容易一下子就感覺到肚子餓了呢？有一種可以當早餐、當點心、當宵夜，而且直接入口，不必烹調的食物，你猜到了嗎？⋯⋯那就是，麵包！ 根據史料的記載，考古學家最早發現的麵包，在三萬年前歐洲的舊時器時代晚期。那時，人類還處於狩獵收集階段，當時的麵包，只是一種發酵的糧食餅，而不是主食。直到新石器時代（約1萬年前），人類慢慢放棄狩獵、游牧的生活習慣，漸漸轉而成為定居的農業社會生活形態；後來，因為以人工培育的方式，馴化原本野性的大麥、小麥、大米、小米、玉米等糧食作物，才能足夠供給更多的人口和逐漸繁衍的族群。從而，人類自以動物性蛋白質、脂肪為主食，逐階轉變為以糧食作物為主要食糧。 為什麼要講到這麼遠的歷史呢？因為小綠工這回要介紹的新夥伴是創業八年，但卻已有30年烘焙經驗的陳俊維陳師傅，和他與太太牽手創立的「霍格華茲烘焙坊」。五年級最後一班的陳師傅，國中畢業後就去麺包店做學徒，再慢慢半工半讀，直到從元培大學「食品衛生科系」畢業，並考取烘焙業最高的「乙級烘焙證照」，雙手揉捏麵糰的歲月已超過30載。 霍格華茲的人氣產品…酒釀葡萄麵包 清晨四點，大地尚未甦醒，還看不到魚肚白的天光。小綠媽難得的起了個大早，顧不得早餐，摸黑跟著小綠工快馬加鞭趕集去。大家可能會好奇，有那兒的市集是天未亮就開始呢？沒錯！在小綠工家鄉附近，集合了東北角各式海鮮漁獲﹐，有台灣「築地」(位於東京是日本最大的魚市場)之稱的基隆崁仔頂魚市，一大清早便人聲鼎沸的展開一幕幕「海海人生」。 清大綠市集發起人王俊秀教授說：「農夫市集，是一場生命與生命的相遇。」小綠媽走訪過不少生命稻田、生命菜園、生命果園，大海也是一畝田，怎麼能錯過討海漁人的生命鏡頭呢？ 清晨5點燈火通明、人聲鼎沸的崁仔頂魚市集 有一天，已是準高中生的兒子，費勁兒的跟我解釋「旅行」和「觀光」的不同時，我知道他長大了。然而，身為高中生孩子的父母親，對於他要以「沿途搭便車」的方式自助環島，當然是不太放心的。於是乎，我們建議他先預算旅行經費，搭大眾交通工具，以「半自助」的方式，由故鄉東北角開始出發。 垂掛在台灣島上的東北隅，一個依山傍海的小鎮…瑞芳，是小綠工爸爸出生的所在。曾經挖金產礦繁華一時，如同小上海的地方，如今繁華落盡、洗盡鉛華，倒像是鄰家歐吉桑、歐巴桑般，娓娓訴說過去點點滴滴的家常片段。 秋天的大肚美人山(基隆山)，開始點綴上秋芒新妝 求學時期的小綠媽，為了用功拼聯考，讀書嘛！有的時候真是精神不濟，越讀越「輸」了。為了力抗「周公」，也因此和「咖啡」，結下了二十幾年的不解之緣。 自青年時期、結婚、生子、到壯年時期，我跟著咖啡；咖啡跟著我。從二十年前的光景回想，當時，咖啡的取得是不時興、不普遍、不方便的。印象中，只有混著奶精(或者說是玉米粉)和糖粉的三合一沖泡包選項，一杯現煮、現沖的好咖啡實在難覓。不像現在，有咖啡連鎖店、有個人的特色小店，就連便利商店都能現場煮上一杯呢。 品嚐一杯好咖啡，先從認識咖啡豆開始 […] 時序進入了「處暑」，即將進入秋的第二個節氣。初秋此時，雖然還不到「秋高氣爽」和「天階夜色涼如水」的感覺，但偶來的熱帶性低氣壓和午後雷陣雨，時而也為潮濕酷熱的天氣消消暑。台灣屬於亞熱帶氣候，所以此時的實際氣候和節氣名稱會不太一致，天氣依然十分炎熱，大概要再經過兩個月後，才能感受到明顯的季節改變。 在傳統文化裡，人有五臟、音有五音、色有五色，這些都與「五行」金、木、水、火、土相對應。五行中的金對應五臟中的肺、五音中的商、五色中的白。在四季上，因古時候秋天屬肅殺之氣，與商音淒厲相應，因此秋天又名為「商秋」，商屬金故有「金秋」之稱。 秋天潤燥，可適時補充油脂幫身體加加油 八月的第一天，還正是烈日當空、氣溫屢破新高的當下。武陵永旭農園吳文旭稍來一批剛收成的秋香蘋果，沒錯！台灣也有產出蘋果呢，再者，不知不覺時序已準備進入秋天的第一個節氣…「立秋」了。 不知您的感覺是否和小綠工相同？覺得「秋天」是個身心涼爽，令人歌詠的季節。秋天的桂花、秋天的蟹黃、秋天的文旦、秋天的月，關於秋天的詩篇也不少……。 在台灣，四季的分野雖不是十分的清楚分明，但在天候和時令的物產上，我們看得到每個季節的延續和更迭。 清脆芬芳、甜中帶酸的秋香蘋果，揭開秋天美好物產的序曲。 |
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