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綠冰箱記事

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綠冰箱涼水攤…東北角寒天

凸起的中央山脈,浮立在太平洋,台灣島四面環海。我們偶爾會問起朋友,故鄉在哪裡?因為台灣的地理狀況,你我的故鄉,七八成不是依山,就是傍海。
小綠工的故鄉在哪裡呢?在一面依山、一面傍海的東北角。說到東北角,立刻印入腦海的便是藍藍的海、藍藍的天,尤其是夏天逛著山城九份,吹海風、看海景、品小吃,已經成為人人必遊的國民旅遊景點了。
暑假開始了,節氣進入「小暑」。「小暑過,一日熱三分」。小暑雖還不是最熱的時候,但動輒35、36度的炎熱高溫直教人暑氣難消。在台灣,頂著暑氣逼人的夏天,總是濕濕、鹹鹹、熱熱的,直叫人想找個涼爽的地方,喝口冰涼的水。
記得兒時的夏天,媽媽總會去市場買些曬乾的石花菜,熬煮成凍後再加點糖水,便成為最天然、最消暑的果凍冰品了。時光輾轉,當我們也成了爸媽的時候,每逢暑假,便會帶著小孩回奔故鄉的海邊,品嚐那股夾有天然海味的石花菜凍。

討海人大太陽下辛勤的採菜、曬菜

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鐵砧山下種梨趣

如果說,秋天的天空,是氣質的寶藍色;那麼,夏日的天空,則是一派輕鬆、佐著一朵朵小白雲的淡藍。一個天空像極了藍白色水墨畫的星期天早晨,小綠工再次地走上拜訪農場之路,或許這是一種「秘密」的力量,只要小綠工出門拜訪農友,天總是藍的、心情總是愉悅的。
週日一早,循著國道三號南下,過了大安溪下大甲交流道,矗立在眼簾的是一座山頂平坦形似鐵匠打鐵用的鐵砧,沒錯,這就是大甲區著名的風景名勝…鐵砧山。

梨園外的鐵砧山

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從市集到冰箱

日前,小綠媽受竹科科技公司邀約,帶著苗栗瓜農陳文寶、豆腐師傅吳國楨參與科技公司環保日活動,藉由擺攤活動與公司裡的年輕媽媽、工程師、主管們面對面接觸,一方面推廣小農作物與手作,另一方面也藉此傳遞綠冰箱多年來的經營理念。
擺攤期間,小綠媽介紹小農、推廣產品、宣揚理念,如數家珍的一一與顧客互動,看似輕鬆勝任其實小綠媽是有練過的喔!不說您可能不知,咱家的小綠爸自2009年開始,在新竹清華大學與一群「綠領」人士們共同發起竹蜻蜓綠市集,自此小綠媽偶而參與志工服務與客串擺攤,長期接近農友向農友學習,自然練就擺攤吆喝的基本工囉!

綠冰箱擺攤傳遞在地生產、綠色消費理念

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用愛灌溉,劉長老高麗菜

我們常聽到用酵素、用鮮奶甚至用音樂用歌聲來灌溉作物、飼養禽畜的生產者,其實重點往往是生產者對動植物懷有「愛」,因為愛自然就會用心關懷、用心照料。
綠市集夥伴劉先智(劉長老)原是位牙醫師,台南人。因著信仰懷著「愛」來到新竹尖石鄕石磊部落幫原住民大朋友、小朋友看牙齒義診。也因著「愛」,他停留了下來,在山上傳道、佈道。原來拿著牙醫鉗的手,改拿鋤頭,一樣透過雙手,他用自然農法,堅持不用農藥、不用化學肥料,用高山潔淨的土壤與水資源,只取所需、不過度開發。師法原住民的山林智慧,注重水土涵養與大自然和諧共處,從此開啟了十數年的山居務農傳道生活。

山上種菜傳道,分享健康分享愛的劉長老

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菇菇長在田中央

宋代詩人楊萬里在《蕈子詩》中説道:「空山一雨山溜急,漂流桂子松花汁,土膏鬆暖都滲入,蒸出蕈子圓戢戢,⋯響如鵝掌味如蜜,滑似蕁絲無點澀,傘不如笠釘勝笠,香留齒牙麝莫及,⋯」,吃在詩人嘴裡的「菇」,聲響是「脆如鵝掌」,味道是「如蜜清甜」,吃完則是「齒牙留香麝莫及」。這常民餐桌上的菇菇啊!在詩人的筆下,形容得教人拍案的味美!也的確,從小,在媽媽的廚房裡、阿姨家的冰箱裡、婆婆存放亁貨的廚櫃裡,都找得到一包備用的乾香菇。不管是炒米粉做佐料爆香,或者燉雞湯時加上幾朵,清香無比,總令人食指大動呢!細細觀察台灣人的料理習慣裡,「菇」,是不可或缺的重要配角,近幾年,它還成為推倡素食、養生觀念的主角哦~
小綠工趕在梅雨季前的好天氣,行經西濱公路跨過鳳山溪橋,來到新屋鄉後庄村的「田中央有機農場」。農場主人廖承豪先生,是1&0有機農場琇銀姊的叔叔,我們這些後生晚輩,得叫他一聲叔公呢!廖先生的農場,就在廖家宗廟的嗣堂邊,四周被稻田圍繞,真是地如其名的「田中央」啊!

一朵朵晶瑩剔透的秀珍菇

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池上款款行…王群翔的慢食家宴

循著南迴公路,從國境之南翻山越嶺到了東部,清明前後,修繕整理過的墓園清晰可見;墓園邊的油桐花也在公路邊乍隱乍現,往台東池上的這天,是個晚春漸暖的好天氣。 到黃姐家打尖的這個晚上,黃姐介紹我們來池上必嚐的一間「家宴」料理,一位在台北放下法式料理餐廳主廚頭銜,攜著妻女,島內移民定居池上下田務農的大廚師…王群翔。
王群翔(翔師傅),在台北的法式料理餐廳擔任主廚工作多年。長期在廚房工作的他,除了因忙碌而無法陪伴家人之外,年過四十,開始發現因為工作環境讓他的肺,起了一些警訊,經常久咳不癒。於是他放下工作,慢遊台灣,並思索未來的路。整個台灣繞透了,他發現有兩個地方是讓他的肺疾稍稍緩解的,那就是南投清境和台東池上。
然而,後山池上的好山、好水、好人情,和西岸畢竟大有不同。就如當地人黃姐所說:「池上的土,會黏人的!」他就這樣,帶著妻子、女兒,黏在池上了。

池上米佐鮮奶油,「翔師傅」以法式料理手法呈現池上米香Q口感

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池上款款行…黃姐民宿

循著花東最美麗的公路…台9線緩行,過了花蓮的邊境,進入台東第一站,映入眼簾的便是一片片稻浪與無敵山景,伴隨著撲鼻而來的是陣陣稻香與米香…。沒錯,這兒就是花東縱谷上的珍珠…池上。
池上聚落因位於新武呂溪沖積而成的「大坡池」上方而名。池上鄉位於台東縣最北邊,地處花東縱谷中部偏南,西臨中央山脈,東有海岸山脈,氣候屬熱帶季風氣候,因雨量充沛水質純淨,造就了聞名全國的池上優質好米。
小綠工的池上故事開始於一位「半農半X」的在地職人黃姐(黃郁秀)。曾經擔任過鄉上的民意代表,曾經在綠美化營造業上叱吒風雲,一位地方上政經皆得意的女強人,在年過半百後卻長期苦於胃食道逆流與類風溼性關節炎,於是黃姐驚覺她不該再為賺更多的銀子而賠掉身子了。

實踐半農半X,邊務農邊經營民宿的黃姐

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一翦青梅,一寸相思

宋代女詞人李清照的《一翦梅》中,道盡了對夫婿的相思之情。「才下眉頭,卻上心頭。」原來只知道「紅豆生南國」的小綠工,在採訪阿金姊之後,才知道「此物最相思」的,還有「梅子」呢!
週日這天,趁著清爽明朗的好天氣,小綠工和家人上山掃墓去。山上氣清景明,涼爽舒服,墓邊的桑樹,結滿了桑椹。小綠工心想:也差不多是梅子產出的季節了。下了山,我們繞道去找阿金姊,製梅、做醬的她,肯定知道答案。
果不其然,到了阿金姊的工作坊,一碰面,她便捧著兩大桶甫摘趁鮮做好的「脆梅」,小綠工們就像搶了頭香似的,大啖了起來。

清明節前的青梅約莫6~7分熟,適合醃製脆梅

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