|
雖到了大雪節氣，天氣卻不覺「嚴寒」，週日的上午反倒是和風暖暖、舒服愜意。記得小綠媽曾經分享過五行五色對照於四時四季的季節養生食物。冬天，是暖身養腎的季節，要吃點什麼呢？好的優質食材很多，但是要怎麼吃呢？食材的種類繁多，恐怕也記不住許多，我們以「五行五色」來分就好記了。在「五行」中，「冬日」屬水；以「五色」來講，「黑色」食物適以養腎。有哪些是「黑色」的食物呢？黑糯米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑糖、薑糖、桂圓⋯⋯等，都是日常生活中可見的「黑色」食物。 這些黑色食物當中，黑豆算是運用層面最廣、最常民的優質食材，黑豆的養生功能，相信諸多人知道。在李時珍的《本草綱目》中就有提到，服食黑豆，可以長肌膚、益顏色、填筋骨、補虛、增氣力。就食材的運用上，可以做豆腐、做豆漿、浸酒、漬成蜜黑豆或者製成蔭油、豆鼓、味噌等。不過，對許多上班族的媽咪來講，可能沒有太多的氣力和時間DIY自己做。但是沒關係，小綠媽有好消息要告訴大家！ 吳師傅(左)與阿寶(右)因黑豆相知相識 即將進入小暑時分，頂著三十幾度的高溫，想到夏日的飲食，還真的是：「大暑小暑，上蒸下煮，有米也懶煮。」於是乎，小綠媽便要苦思變換菜色了：涼拌豆乾絲、洋蔥鮪魚沙拉、雞絲涼麵、水果三明治…。本來煎、煮、炒的，改成蒸、汆、燙、涼拌…，至於湯品，則改成可冷藏的甜點(寒天涷、冬瓜茶、綠豆湯、百香檸檬汁……) ，總之，這個季節就是宜酸、宜淡、好下飯。 說到夏日飲食，小綠媽在夏日最常食用的食材便是豆腐了。豆腐，可鮮食、可涼拌、可煎煮、可湯品，既可主角又可配角，適合大人小孩全家食用。是餐桌上最常民、最經濟的食材，亦是素食者良好的蛋白質來源。一塊簡單、美味、方便料理的豆腐，從豆子的篩選到製作成型……，這過程可就不那麼簡單了！ 暑假到了，孩子們放假了，換爸爸媽媽們上學了！綠冰箱農民學堂邀約大家來跟著吳師傅做豆腐，一起學習、品嚐海鹽豆腐的製作過程與美味。 選用非基改黃豆，天然海鹽製成…吳師傅海鹽豆腐 小暑大暑，來做豆腐─ 吳師傅的海鹽豆腐 吳國楨/主講 日 期：2013年7月6日 (星期六) 10:00~12:00 地 點：綠冰箱農夫站。新竹市長春街113號 03-5771056 (附近30公尺有公有停車場) 人 數：12人 費 用：200元/人(含品嚐) […] 老子云：「五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽…」在久遠的年代，古人即有簡單就是美的大智慧。相較於於今日豐富多樣的聲光味覺刺激，單純質樸的味道反而越來越難尋覓了。一個偶然機會，小綠工踏上公館鄉的客家小村…石墻村，品嘗吳師傅現做熱豆腐，再簡單不過的常民食材，因為堅持傳統手作而保留古早氣味與口感，重新召喚了小綠工童年的豆腐記憶。 說到石墻村的紅棗、穿龍圳、福樂麵店…，大家可能有些熟悉，但豆腐呢?石墻村產豆腐嗎?就在福樂麵店旁，百年古圳「穿龍圳」上的一間老屋，吳國楨師傅在此已默默作了兩年的豆腐了。吳師傅的豆腐標榜鹽滷製作，每日清晨四、五點開始做豆腐，早上七點不到便有街坊鄰居和舊雨新知，拿著自家的鍋碗瓢盆，排隊等著他現做熱豆腐、熱豆漿，到了十點左右往往所剩無幾，晚了可就買不到呢! 鹽滷製作豆腐，保留黃豆的甘美與香氣 |
    |
最新迴響