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一開始，為了讓自己一對小孩吃得健康吃得無負擔，沈媽媽(沈素如)開始學習自家烘焙，舉凡司康、貝果、小餅乾、歐式麵包…等，都是素如媽媽的拿手菜，這一路做來不僅做出了興趣與心得，還拿到了丙級廚師證照! 沈媽媽不僅是位稱職媽媽，更醉心投入於”半農半X”，多年前向市民農園租了一塊地，種一些菜自己吃也分享給鄰居和好友。孩子漸漸大了，比較有多餘的時間，為了讓自己小孩吃到建康無添加的點心，就開始報名料理課程。一開始是到救國團上中式餐點的課程，結業後又繼續參加西式餐點課程，在老師的鼓勵和建議下，去考丙級廚師執照，沒想到也順利考取。 紫米酒種核桃麵包…沈媽媽的拿手烘焙 新燕某次的親子手工麵包課程，親手揉製的感覺溫暖無比 以葡萄籽油取代奶油，麵包質樸、清爽、無負擔！ 當廚師談起他的廚房時光，那嚮往的喜悅之情，彷彿是無形卻最重要的天然添加劑，一種賦予食物生命的魔法。「做麵包是要等待、急不來的，你必須給予時間，等待它發酵。我很喜歡麵包的原因是，儘管麵包的揉製過程是重的、用力的，但它回覆給你的，卻是溫暖而輕柔的發酵。麵包發酵後會膨脹成兩倍大，表皮光滑，內在組織柔軟而溫暖，並伴隨著香氣，那香氣實在美好……」 捨棄能香聞十里、增添口感的奶油，而採用葡萄籽油，是為了堅持「每天要吃的東西，應當要清爽無負擔」，加上葡萄籽油的發煙點較高，以烘焙而言是健康的選擇，也造就了樸食在麵包獨樹一格的清爽風格。不油不膩、每一口都是簡單的小麥滋味，很單純、很舒服，吃完了會有剛剛好的滿足感。 樸食的吐司如同店名，具有質樸簡單的原始滋味，吃起來感覺很舒服、沒有負擔。這裡的原味吐司採用未經漂白的高筋麵粉、葡萄籽油、玫瑰鹽、有機糖與天然乾酵母為素材，發酵兩小時半後烘烤而成，不添加市面上常見的改良劑或易麵劑。 購買「份量剛好的新鮮食物」才滋養！ 許多食品添加劑儘管合法，可讓食物保存較久、不易變味，卻不一定對健康有益。不正常的食物保存期限，也是造成食物浪費的一個原因，新燕解釋：「食物本來就該趁新鮮食用，每次只需購買少量、足夠的份量就好，如此你才是永遠在吃最新鮮、健康的食物，真正滋養身體！」 除了可搭配手工果醬的原味白吐司，樸食也不定期地嚐試製作添加如葡萄乾、豆漿、糙米粉等素材的吐司，每日並供應有不同口味的戚風蛋糕，近期更在嚐試義大利香料麵包與小朋友方便食用的豆豆麵包，可說日日皆不同、時時有驚喜！（麵包與蛋糕都很搶手，建議提前一天預約較為妥當。） […] 還記得嗎？在竹蜻蜓綠市集人氣度超高的樸食攤位！ 逛過綠市集的朋友，想必對攤位上總擺滿各色手工果醬與麵包，親切招呼、請人試吃的樸食小舖並不陌生。希望讓更多人品嘗到食物最天然美好的原始滋味，藉由認識與關心自己的食物，從餐桌上找到對生活更多的參與及感動；這樣的心意，藏在一瓶瓶精心挑選產地來源、純手工細切慢熬的果醬中，只要吃一口，就會自然而然記起小時候無污染的水果真實香氣。 學設計出身，曾在書店任職十年的新燕，給人微風般和煦的感覺，當她談起農友、有機蔬果與烘焙，你會見到春天暖暖的陽光，那是一種真心喜愛與自適的姿態。為何從原本的領域一頭栽入有機世界呢？新燕笑言，因為自己實在愛吃，在沉重的工作壓力下，很喜歡四處尋找美味的東西，不管多貴、多難買，只要聽說好吃就會想辦法吃到！ 但奇怪的是，漸漸地她發現為什麼食物的味道總是少了什麼、即便吃完了卻總不滿足，常常只覺得過飽或不舒服。後來她開始為自己揉製麵包、準備午餐，儘管需要時間，卻意外發現親手烘焙煮食真是種無比療癒與享受的過程，從中獲得了安靜與快樂；之後她選擇轉任某連鎖有機店的基層，在這裡她接觸到「不知道水果原來可以這麼好吃！」、「在農友身上看到人的寬度，原來人跟人相處起來可以那麼舒服」的有機世界，對一個熱愛食物的人而言，不難想見那是多麼踏實滿足的感覺。 […] 綠冰箱《農民學堂》又要上課囉 這次的農友講師是新竹樸食小舖…新燕 想要在春日午後品嚐春天的果實滋味嗎 想要親手做出健康、簡單，可以天天吃的幸福麵包嗎 […] 幾次在綠市集的擺攤 樸食(新燕)的手工麵包獲得消費者熱烈回應 這回新燕要拿出看家本領 用最溫暖的雙手 團揉出最簡單樸實的美味 新燕的手工香草麵包 正式在綠冰箱推出 在市集日之外也品嚐得到喔 |
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