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菇菇長在田中央

宋代詩人楊萬里在《蕈子詩》中説道:「空山一雨山溜急,漂流桂子松花汁,土膏鬆暖都滲入,蒸出蕈子圓戢戢,⋯響如鵝掌味如蜜,滑似蕁絲無點澀,傘不如笠釘勝笠,香留齒牙麝莫及,⋯」,吃在詩人嘴裡的「菇」,聲響是「脆如鵝掌」,味道是「如蜜清甜」,吃完則是「齒牙留香麝莫及」。這常民餐桌上的菇菇啊!在詩人的筆下,形容得教人拍案的味美!也的確,從小,在媽媽的廚房裡、阿姨家的冰箱裡、婆婆存放亁貨的廚櫃裡,都找得到一包備用的乾香菇。不管是炒米粉做佐料爆香,或者燉雞湯時加上幾朵,清香無比,總令人食指大動呢!細細觀察台灣人的料理習慣裡,「菇」,是不可或缺的重要配角,近幾年,它還成為推倡素食、養生觀念的主角哦~ 小綠工趕在梅雨季前的好天氣,行經西濱公路跨過鳳山溪橋,來到新屋鄉後庄村的「田中央有機農場」。農場主人廖承豪先生,是1&0有機農場琇銀姊的叔叔,我們這些後生晚輩,得叫他一聲叔公呢!廖先生的農場,就在廖家宗廟的嗣堂邊,四周被稻田圍繞,真是地如其名的「田中央」啊!

一朵朵晶瑩剔透的秀珍菇

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