不知道您是否曾在週四下午來到農夫站？每到禮拜四的下午，簡大哥從南埔村把新鮮出爐的窯烤麵包送來，農夫站總是飄散著滿室的麥子香，沒錯！那是BK坊的柴燒窯烤麵包。有時候覺得生活在新竹，真是件非常幸福的事。品嚐五星級道地的德式麵包的紮實口味，用不著遠赴他鄉，走一趟北埔鄉南埔村，可以一解心中的想望。
南埔村素有北埔鄉的榖倉之稱，至今未退役的老水車，更是這「黃金水鄉」的地標。說起BK坊的主人—這對年輕夫婦Rio和Ronia，當初騎單車來到南埔村，便愛上了它的純樸、安靜，遠離塵囂。一如他們倆的個性，恬淡、知足；一如他們手作的麵包，純粹、紮實。

渾厚扎實，BK磚窯材燒麵包

Rio和小綠工一樣，是六年級生的班長。交通大學電子所畢業後，在電子業上班，喜歡騎單車到世界去旅行。他的足跡曾經踏過古巴、阿根廷、絲路，從土耳其伊斯坦堡到新疆，也去過黑龍江。在預官服役時曾在伙房和麵包師傅學習，也因為遊學德國品嚐到那紮實、質樸的麵包口感，而深深記憶著。某一天，和同事閒聊的時候，突然被問了一個問題：「這輩子，你最想做什麼？」，這問題好像倏地電到了他，令他認真的思考：除了騎車，這輩子，最想做的是什麼？於是，他先在書店找了三本與天然發酵相關的書，再透過網路，自學如何做麵包和搭窯烘烤，默默準備四年半。
好吃的麵包，是非常耗時耗力的。首先，Rio得細心照顧天然菌種。八小時餵養一次水與友善環境的自然農法麵粉，全程維持二十二到二十六度，Rio若是外出，也要隨身帶著，不能錯過菌種吃飯的時間。烘烤的前一天，再做最後菌種培養、磨麥、烤果、揉麵、混料、切割和成型，再送入冷藏發酵，讓菌種們再睡上十八小時，低溫醞釀。再來是投柴燒窯的時間，差不多要十個小時，溫度到四百度後，再等爐溫慢慢下降到約一半才能烤麵包。也因為如此，麵包一週僅能出爐兩次。在烘烤麵包的當天，每隔一段時間，就要拿著又長又重的大木鏟，進窯調整麵包的受熱位置。每個環節，每個步驟，真是急不得的「慢工」。就像吃BK的麵包一樣，要細細咀嚼，慢慢回味。
騎過天涯海角走過無數城市聚落，Rio跟Ronia最後卻回歸在地，落腳於簡樸的南埔村，開始了「這輩子最想做的事」。下回您來到了南埔村，品嘗了BK麵包之餘，更別忘了走一趟南埔村。南昌宮、小市集、石頭公；金黃稻田、水圳、老水車；客家風味碗粿、桶柑餅、自然蔬菜…。咀嚼BK麵包，不僅嚐到了歐式窯烤麵包香氣，更能品嘗到小村的在地人文風情。

隱身於小麥田間裡的磚窯材燒麵包坊...BK坊

Rio和Ronia騎單車走訪世界各地

專注窯烤麵包中的Rio

融和歐式口感與在地風情的窯烤麵包