「寒露」這個節氣，是二十四個節氣當中，最早出現「寒」字的一個節氣。「九月節(農曆)，露氣寒冷將凝結。」，這時的氣溫，比「白露」時更低，露水更多，這是熱與冷交替的季節。水邊的雁鳥不見蹤影，天空出現了過境台灣的鳥群，像是伯勞鳥、灰面鷲。 在自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，我們人體的生理活動也要適應自然界的變化，以確保體內的生理（陰陽）平衡。因此，秋季時節必須注意保養體內之陽氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內之時。因此，秋季養生，宜收不宜散；少食辛辣之品，如辣椒、蔥、蒜類。多食酸味甘潤的果、蔬，果類像是梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等以潤肺生津，養陰清燥。 寒露時節，新竹九降風吹醉了柿子的臉；吸足了飽滿的秋風，原來生澀青綠的柿子們，一個個醉飲秋風紅了顏，滿樹枝頭紅通通。小綠工猶記去年此時，來到北埔種柿子做柿餅的彭伯伯家．．．．

東北風吹起，一顆顆吸滿陽光能量的柿餅