老子云：「五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽…」在久遠的年代，古人即有簡單就是美的大智慧。相較於於今日豐富多樣的聲光味覺刺激，單純質樸的味道反而越來越難尋覓了。一個偶然機會，小綠工踏上公館鄉的客家小村…石墻村，品嘗吳師傅現做熱豆腐，再簡單不過的常民食材，因為堅持傳統手作而保留古早氣味與口感，重新召喚了小綠工童年的豆腐記憶。 說到石墻村的紅棗、穿龍圳、福樂麵店…，大家可能有些熟悉，但豆腐呢?石墻村產豆腐嗎?就在福樂麵店旁，百年古圳「穿龍圳」上的一間老屋，吳國楨師傅在此已默默作了兩年的豆腐了。吳師傅的豆腐標榜鹽滷製作，每日清晨四、五點開始做豆腐，早上七點不到便有街坊鄰居和舊雨新知，拿著自家的鍋碗瓢盆，排隊等著他現做熱豆腐、熱豆漿，到了十點左右往往所剩無幾，晚了可就買不到呢!

鹽滷製作豆腐，保留黃豆的甘美與香氣