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跨別2012的前夕，氣溫像溜滑梯般直下，人們說「翻臉比翻書還快」，最近的天氣是「變天比變臉還快」，大家可要注意保暖防寒喔～ 時節過了「冬至」，在傳統的勞動社會，人們經過一整年陰陽氣血的耗散，到了冬天，便是萬物休養生息的時候。最近幾年，在中醫流行所謂的「三伏天」來療治氣喘、過敏病症。然而所謂「三伏天」是就是一年當中最熱、陽氣最盛的時節，大約是在夏至、小暑、大暑之間；而相對的，一年之中最冷、寒氣最重的時節，就是「三九天」。所謂「三九天」，是在冬至後第九、第十八、第二十七天，相當於二十四節氣中的小寒與大寒，也就是俗稱的「九寒天」。這段時間天氣最冷、陰氣最重，也最適合進補，因此自古以來有「三九補一冬，來年無病痛」的說法。 公館鄉石墻村秀春姐傳授的木耳龍眼紅棗湯 秋風起，在風也瀟瀟，雨也瀟瀟的早晨，小綠工來到了在苗栗縣公館鄉種棗樹，及做紅棗薑糖加工的綠市集夥伴—-秀春姊。 秀春姊是道地的客家農人子弟。媽媽辛勤勞苦，四十五歲生下她，她是家中第十個孩子。承襲長輩的土地，她認為不要企圖去改變土質，紅棗本性就適合在公館這塊土地上栽種，所以她不施任何農藥及化學肥料，僅用發酵果皮堆肥，更不使用除草劑。 紅棗含醣類、有機酸、 維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份， 保肝補氣，味甘性溫，歸脾胃經，養血安神。其實紅棗的產季，並非此時。正確的來說，應該是每年「小暑」前後。因為產季短，保存不易，在「大暑」之後１０天，新鮮的紅棗果實，會開始乾竭。此時秀春姊便會將它們採集篩選後，日曬風乾，開始做加工。 秉持客家人的勤勞精神，秀春姊將一顆顆紅棗手工去籽(加上老薑的清洗，約耗時一天) ，再切碎、攪拌、熬煮約１０個小時(又耗時一天)，起鍋後要趁熱揉壓成型，中間不容任何的打斷干擾，因此，秀春姊練就了一雙耐熱耐燙的鐵沙掌、麵包手。秀春姊視麥芽糖為糖貽靈魂來調味，不加任何的色素、甜味劑，她熟稔的將壓塑成條的紅棗薑糖，切成一顆顆的小圓塊。這樣小小一顆的天然古早味糖貽，整整耗掉秀春姊的三天工作時間了。 秀春姐的手工紅棗薑糖 […] |
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