還記得嗎？在竹蜻蜓綠市集人氣度超高的樸食攤位！

逛過綠市集的朋友，想必對攤位上總擺滿各色手工果醬與麵包，親切招呼、請人試吃的樸食小舖並不陌生。希望讓更多人品嘗到食物最天然美好的原始滋味，藉由認識與關心自己的食物，從餐桌上找到對生活更多的參與及感動；這樣的心意，藏在一瓶瓶精心挑選產地來源、純手工細切慢熬的果醬中，只要吃一口，就會自然而然記起小時候無污染的水果真實香氣。

學設計出身，曾在書店任職十年的新燕，給人微風般和煦的感覺，當她談起農友、有機蔬果與烘焙，你會見到春天暖暖的陽光，那是一種真心喜愛與自適的姿態。為何從原本的領域一頭栽入有機世界呢？新燕笑言，因為自己實在愛吃，在沉重的工作壓力下，很喜歡四處尋找美味的東西，不管多貴、多難買，只要聽說好吃就會想辦法吃到！

但奇怪的是，漸漸地她發現為什麼食物的味道總是少了什麼、即便吃完了卻總不滿足，常常只覺得過飽或不舒服。後來她開始為自己揉製麵包、準備午餐，儘管需要時間，卻意外發現親手烘焙煮食真是種無比療癒與享受的過程，從中獲得了安靜與快樂；之後她選擇轉任某連鎖有機店的基層，在這裡她接觸到「不知道水果原來可以這麼好吃！」、「在農友身上看到人的寬度，原來人跟人相處起來可以那麼舒服」的有機世界，對一個熱愛食物的人而言，不難想見那是多麼踏實滿足的感覺。

咬一口手工麵包，讓好食物天天都在身邊照顧最愛的人！

「有機」該是人人都吃得起的日常好物！

告別了有機專賣店的職涯，新燕休息了一段時間，停下來思考自己想做什麼，期間她到新竹的手工果醬店打工半年，奇妙地熬煮了上千瓶果醬，並幫有需要的農友做了些行銷推廣的文宣設計品。這年的八八風災使得許多農友蒙受損失，台東娪艾農園的檸檬也因風災而一夕全熟，曾瑞珠老師將這批檸檬全數認購下來，託餐廳朋友製成果醬，新燕為果醬設計標籤並在綠市集上販售，沒想到反應熱烈，於是在這批果醬賣完後，新燕開始生產自製的手工果醬與烘烤麵包，樸食小舖就這麼無心插柳地從綠市集裡長出來了！

「從沒想過會開店，本來只想過簡單的生活的，沒想到開始做了果醬、再做麵包，最後竟然接著開了店面！開店時想說賣些三明治、輕食就好，但發現大家似乎不那麼愛吃三明治，加上想讓農友的蔬果蛋品流轉得快些，於是做起簡餐，沒想到請了廚師小如加入後，因為她餐點做得太好了所以客人愈來愈多（笑）！」

位於博愛街的樸食小舖，除了販售自製的手工果醬、每日現烤出爐的麵包蛋糕，來到這裡也可吃到運用新鮮食材原味烹調的簡餐，店內一角陳設著各地農友寄賣的有機/自然食材，每樣東西都清楚標示著產地及生產者的姓名，店內風景日日不同、明媚可愛，無論什麼時間走進去，都有舒服親切的感覺。

最棒的一點是，新燕堅持「有機食品的價格應該合理可親，它該是大家都吃得起、負擔得起的」，因此店內供應的新鮮蔬果皆可零買，誰說不能買一條香蕉、一顆蛋，如果你只需要這些？就請購買份量剛好的食材，趁新鮮美味時大快朵頤、好好品嘗珍惜有機食物的營養和美味吧！有機並非昂貴的奢侈品，它是可以滋養土地與人體的自然恩賜，可以的話，真的希望大家都敞開心懷，從食物的滋味及優點來好好認識它。

樸食店裡最美好的風景之一，可零買的有機/自然蔬果

食材挑選原則：本土生產者、農法/安全度、成本

擁有與農友直接接觸與拜訪產地的經驗，新燕認為有機的最大重點始終存在於「人」的身上。食材上，新燕堅持盡量採用認識、曾親自造訪產地，或是信賴的農友間所推薦的安心食材，可以的話，她會希望能夠看過每位生產者的田間、果園環境，和他們見過面、聊過天，知悉對方是什麼樣特質的人。與農夫市集間有著緊密互動和感情的新燕，最在乎生產者的心態，對她而言，有機並非只是一張認證的紙，市集認證比有機認證更能信任，因為那是一種人與人之間的認證。

樸食的食材挑選原則簡單而明確，第一優先考量為「台灣本產」（做果醬的人一定喜歡嘗試挑戰各種素材，但樸食只販售台灣水果製成的果醬），其次是「生產者是誰、採用何種（秀明/自然/有機）農法」，最後則會在「成本」上做好把關！

樸食手工果醬所採用的有機認證砂糖就是個有趣的例子，這款有機黃金二砂來自烏拉圭，一般做果醬多採用冰糖，以便保有果醬漂亮透明的原色，在考量到沒有精煉過的砂糖對健康較好，於是寧願讓果醬深色一點，讓添加物單純天然一些！至於為何選擇國外進口的有機砂糖，而不選用台灣本產？因為台灣本產有機砂糖的成本相比之下實在太高，雖然很想通通都用本地好物，但為了讓果醬的價格平易可親，讓更多人一起踏出一小步、吃到好東西，於是做出這樣的取捨。

（樸食的果醬不添加果膠，純以水果、有機砂糖與檸檬汁熬煮製成，下篇將細談樸食的手工果醬和手工麵包，一個非常美妙的世界，敬請期待！）

（攝影：hyc；撰文：蔡雨潔）

※2011/7/23 小編補充，精采下篇已出爐，請見＜想讓更多人，吃到天然好滋味－樸食小舖（下）＞